Термополий

Термополий (лат. thermopolium, от др.-греч. θερμός «тёплый» и πωλέω «продаю») — вид древнеримских закусочных, где подавали горячую еду и вино с пряностями. Служат аналогом современных трактиров, пабов и баров.

Термополии чаще всего были небольшими помещениями, которые выходили на улицу прилавком. Блюда разогревались с помощью нескольких объемных сосудов (лат. dolium) с водой или больших чанов. Интересно, что они были встроены прямо в прилавок, который отдаленно напоминал современные барные стойки. Еда готовилась и подогревалась на огне под сосудами. Блюда, которые могли подаваться в термополии скорее всего были крайне просты: горох, бобы, чечевица. Также в качестве питья могли предлагать вино, смешанное с горячей водой. Посетители могли есть как стоя, так и сидя.

В Помпеях были обнаружены огромные богато украшенные термпополии с местами для сидения и своего рода отелем с комнатами для гостей, на подобие каупоны.

Термополии были широко распространены по Римской Империи. Такие заведения найдены в Остии, Геркулануме, Помпеях.

Быстрое питание в Древнем Риме

Заведения быстрого питания в Древнем Риме в основном посещали люди из низших сословий (рабы, вольноотпущенные, матросы, носильщики, ремесленники, поденщики). Ювенал также утверждал, что в подобных местах часто находились бандиты, воры, беглые рабы, палачи и гробовщики, которые не имели возможность что-либо приготовить в своих тесных жилищах, а также рабочие и путники. В случае посещения подобных заведений аристократами, те рисковали потерять уважение в обществе, чем активно пользовались политические конкуренты. Термополии, каупоны и попины служили не только для приема пищи, но и для проведения досуга и общения. Часто в них играли в азартные игры, выступали танцоры и певцы. У многих римлян были свои "излюбленные" места, в которых те были постоянными клиентами. Хозяева часто рекламировали свои заведения зазывалами, а также яркими фресками у входа.

Бары и закусочные принимали посетителей наполнялись скорее к вечеру и до ночи были открыты, многие были открыты и днем, особенно находившиеся недалеко от терм или прочих мест с большим потоком людей.

В тавернах подавали вино, в Галлии также и пиво, оливки или другие закуски. В попинах подавали горох, бобы, лук, огурцы, яйца, сыр, фрукты в зависимости от сезона, несколько мясных блюд для более состоятельных клиентов, пироги и выпечку. Некоторые императоры пытались ограничить ассортимент подаваемых блюд, стараясь тем самым урезонить «роскошь» и блюсти древние нравы, мотивирую граждан готовить горячую еду только дома, кроме того, термополии могли служить местом сборищ недовольных. К примеру, Тиберий запретил продавать хлеб и выпечку, при Нероне было запрещено продавать «вареную пищу, кроме овощей и зелени», при Веспасиане разрешено было продавать только бобы.

В Помпеях было раскопано множество термополиев и попин — забегаловок с прилавками, выходящими на улицу. В помещениях находились глубокие сосуды, в которых находились котлы с пищей. За прилавком были полки с винными амфорами, а также посуда и кухонная утварь. В таких заведениях были печь или очаг, над которым висел чан с теплой водой, с помощью которого посетители могли разбавить вино или просто выпить чистой воды. Над очагом жарилось мясо для особо состоятельных граждан. В крупных термополиях также были отдельные помещения для хранения припасов, а также гостевая комната, которая могла быть достаточно богато украшена фресками и мебелью. Часто в таких комнатах обслуживали WIP клиентов.

Схожие темы

Термополия - клубное направление деятельности, Попины, Каупона

Литература

Улетова Ю. Термополий — забегаловка античных Помпей. «Помпеи: шаг за шагом», nplus1.ru (02.04.2019).

Weeber, Karl-Wilhelm. Alltag im Alten Rom: ein Lexikon. — Zürich: Artemis, 1997. — ISBN 3-7608-1140-X.

Светоний. Жизнь двенадцати цезарей

Ювенал. Сатиры